De retour à la maison, avec le Précieux Tubercule Blanc !!!!
hum !!! c'est simple mais...Tellement Délicieux !!!

Toujours à MURISENGO pour cette fête, un horticulteur décore chaque année un petit coin
du village, c'est toujours très très agréable de contempler toutes les belles couleurs qu'il marie et qui égaient nos cœurs malgré cette période automnale !!!




              

                                      Superbe composition, bravo à l'artiste !



Depuis plusieurs années, nous nous rendons à MURISENGO en Italie, pour la Féria Del Tartufo Blanco….C'est un petit village situé à 50 km de TURINO et d'ALBA…

Voici quelques photos…

Podium à l'occasion du concours des plus belles Truffes

Nous nous réjouissons d'avance et sommes toujours ravis de notre RDV avec cette truffe exceptionnelle...dans une ambiance très chaleureuse.




       Voici deux très belles truffes Magnatum Pico

 

 

                                                         SAISON AUTOMNALE 2018

Gourmets, Gourmandes et Curieux de la Truffe,
Tout comme l'année 2015, DAME NATURE a œuvré pour de fortes chaleurs cet été, sans y ajouter de précipitations convenables durant la période de croissance de la truffe.

Nous en sommes fortement désolés et nous ne pouvons pas organiser tout comme les années précédentes notre animation du dimanche matin découverte de la Truffe de Bourgogne.

Les années se suivent et ne se ressemblent pas !!!

La truffe ne sera pas donc la reine de votre sortie dominicale automnale pour 2018....et nos braves compagnons AZUR et IXELLES sont au chômage et ne pourront pas vous faire plaisir !!!

                                                     Nous vous souhaitons un bel hiver et
                                                          vous donnons rendez-vous l'année prochaine...

                                                             SAISON AUTOMNALE 2017

Découverte de la truffe de Bourgogne à Noroy-les-Jussey.

Rendez-vous à 10h00 devant l’Eglise de Noroy-les-Jussey, présentation et visite de la truffière, démonstration de cavage (recherche des truffes par un chien), et dégustation de produits truffés accompagnés d’un verre de vin.

Se munir de bonnes chaussures ou de bottes en cas de pluie.

Inscriptions :

Ces dimanches matins sont organisés pour un groupe de 14 personnes maximum, les réservations devront impérativement être faites au minimum 10 jours avant la date.

Frais d’inscription :

18 € par personne par chèque à l’ordre de l’A.D.T.B.H.S.

Des problèmes de santé sont venus perturber nos RDV et nous avons été dans l'obligation de réduire notre planning !!!

Nous n'avons plus de places à vous proposer...

 

Nous vous souhaitons un Bel Hiver...

RDV donc à l'année prochaine… 

Les week end découverte

L’association pour le développement de la truffe de Bourgogne en Haute-Saône, qui a son siège à Jussey, s’est fixé pour objectif de promouvoir ce champignon souterrain extraordinaire, naturellement présent autrefois dans certains terroirs du secteur mais essentiellement cultivé en truffières aujourd’hui. Parmi les différentes initiatives mises sur pied, elle a notamment lancé, à l’automne dernier, des matinées découverte le dimanche matin durant la période de maturité de la truffe. D’octobre à début  décembre, les responsables ont ainsi accueilli 83 visiteurs sur 7 matinées. Au programme de ces sorties automnales : démonstration de cavage (recherche de truffes avec un chien) dans une truffière et dégustation de 3 produits truffés accompagnés d’une boisson élaborées en Haute-Saône.

Les participants ont unanimement apprécié cette approche particulière du monde de la truffe, faisant la part belle à la complicité entre le maître et son chien ainsi qu’à la fête des papilles. Et ceci, dans une ambiance conviviale, riche en échanges.

Devant le succès rencontré, l’association a décidé de rééditer l’expérience en 2014, toujours le dimanche matin et dans le même créneau annuel.

Les visites auront lieu d’octobre à début décembre, uniquement sur réservation avec un maximum de 14 personnes par matinée. Moyennant une contribution financière, les participants pourront donc assister de tout prés au travail du chien à la recherche des précieuses « pépites » et découvrir la saveur si particulière de la truffe de Bourgogne au travers de préparations culinaires, arrosés d’un bon verre.

Accueil à 10h00 devant l’Eglise de Noroy-les-Jussey, présentation et visite de la truffière, démonstration de cavage puis dégustation pour terminer. Se munir de bonnes chaussures ou de bottes en cas de pluie.

Oeufs Brouillés aux Truffes de Bourgogne

Pour 6 personnes :

Prévoir environ 10 grs de truffe par personne
3 œufs moyen par personne (pour une entrée 2 œufs par personne)

La veille pour le lendemain
Casser 3 œufs entiers et les battre
Râper 60 grs de truffe (râpe à fromage)
Mélanger l’ensemble dans un bocal à fermeture hermétique
Réserver au réfrigérateur minimum 6 h (24 h c’est mieux)

Cuisson des œufs brouillés :

Sortie le bocal œufs + truffe

Casser 15 œufs dans une jatte, ajouter du sel fin et les battre

Dans une poêle sur feu doux, faire fondre du beurre, verser les 15 œufs

Commencer la cuisson en remuant, lorsque les œufs commencent à prendre,
Verser le contenu du bocal, mélanger l’ensemble jusqu’à la complète cuisson
(doit être moelleuse ou baveuse)

Couper le feu et ajouter 3 cuillères à soupe de crème épaisse pour stopper la cuisson.

Mélanger l’ensemble, servir sur assiette (ou coupelle) chaude de préférence
Pour la présentation, vous pouvez aussi râper un peu de truffe sur chaque assiette

(La truffe ne doit pas monter en température sinon son parfum sera inexistant)

Conseils culinaires

Conseils à venir !...